天氣熱，胃口難免變差，最適合做一些涼菜吃，開胃又清爽。這次小編教大家調配一個萬能糟鹵汁，可以做醉蝦、醉雞翼、醉溏心蛋、醉鮑魚等。

夏季養生要注重「清熱」和「祛濕」，今次介紹的「冬瓜荷葉薏米杞子湯」有清熱解暑、健脾袪濕功效，非常適合夏天飲用。

提到香港特色的街頭小吃，相信大家也同意，蛋撻必定榜上有名。香港蛋撻遠近馳名，每當看見餅店有新鮮出爐的蛋撻開賣，很多時都會忍不住買一個回家享受。 蛋撻大約在40年代傳入香港，據指源自英式的奶黃撻，利用蛋漿作餡料，酥脆的撻皮配上香濃嫩滑的蛋漿，令人回味無窮。一般市面上賣的蛋撻有兩款，一款是曲奇皮，另一款是酥皮，兩款各有支持者。小編認為兩款皆非常美味，要說到在家自製，論方便程度一定是酥皮蛋撻。只要在超市購買現成的急凍酥皮，再加上4、5種簡單材料，就可以輕鬆做到。不消一小時，就可以在家中享用新鮮滾熱辣、剛剛出爐的酥皮鮮奶蛋撻！ 材料（大約可製7個、直徑8厘米的蛋撻）： 急凍酥皮 － 1塊雞蛋 － 1隻 （約55克）糖 － 30克牛奶 － 60克熱水 － 60克雲呢拿香精 － 數滴 (可用1克雲呢拿醬代替或省略) 做法： 1) 急凍酥皮室溫放軟後，用9.5厘米圓形模具印出七個圓形備用。如酥皮面積不夠印出七個圓形，可把剩下來的邊、角位疊在一起，再用以印出圓形。 用9.5厘米圓形模具在酥皮印出七個圓形備用如酥皮面積不夠印出七個圓形，可把剩下來的邊、角位疊在一起，再用以印出圓形 2)把圓形酥皮放在撻模整形，然後用叉子刺幾下，以防止酥皮漲起，放入已預熱度230度的焗爐最底層，焗5分鐘備用。 把圓形酥皮放在撻模整形，然後用叉子刺幾下防止酥皮漲起放入已預熱度230度的焗爐最底層焗5分鐘備用 3）準備蛋漿。將糖加入熱水中，攪拌至溶化，加入牛奶拌勻，然後加入蛋漿和雲呢拿香精拌勻。準備蛋漿，把熱水加入糖攪拌溶化後，加入牛奶拌勻，然後加入雞蛋和雲呢拿香精拌勻。 將糖加入熱水中，攪拌至溶化加入牛奶拌勻加入蛋漿和雲呢拿香精拌勻 4)將已拌勻的蛋漿過篩，倒入有嘴的量杯中，方便倒入模具。 5)從焗爐取出撻模，把蛋漿倒入，然後放回焗爐最底層，焗20至25分鐘至酥皮金黃，表面微微漲即成。 把蛋漿倒入已在焗爐焗過5分鐘後的撻模中放入焗爐最低層焗20至25分鐘至酥皮金黃 小貼士： － 盡量把蛋撻放在焗爐最底層靠近發熱線，令酥皮快速焗熟，避免蛋漿沾濕酥皮。 － 將蛋漿倒入撻模前，如酥皮漲起的幅度太大，可用叉子刺幾下疏氣。

這次分享的擔擔麵食譜是港式口味，雖然不正宗，但勝在方便快捷，使用居家常見的食材，就可以炮製出一碗色香味俱全的擔擔麵。

香港夏天炎熱潮濕，容易加重體內濕氣，導致身體不適，出現水腫、疲倦、昏昏欲睡、胸悶等症狀。想改善濕重問題，最好煲一些祛濕湯水喝。今次分享的是一款素湯，使用赤小豆、扁豆同薏米等常見的祛濕消腫湯料，搭配健脾補腎的茶樹菇，全家都適合喝。

蟲草花價錢大眾化，又有提升免疫力、抗氧化、降血壓和膽固醇等益處，一直被譽為平民補品。蟲草花的煮法變化多端，今次介紹的「豆乳蟲草花姬松茸豬肉卷」，捨棄傳統上湯，改用無糖豆漿，並加入雞湯提升鮮味，營養滿滿，香氣濃郁。

說起懷舊點心，不得不提煎薄罉，內有蔥花、蝦米，再煎至金黃香脆，令人吃個不停。很多港式酒樓都會提供煎薄罉，但是做得好吃的買少見少。在家自製煎薄罉非常簡單，港式50後和大家分享的簡易食譜加入了櫻花蝦、火腿及蔥花，非常惹味。

馬拉糕的材料簡單，雖然難度不高，但是最難就是做麵種，只是製作老麵種就需要3日時間，再加入其他材料發酵24小時，才可以造出香滑又有韌度的古法馬拉糕。今次港式50後會和大家分享一個酵母版本，適合家庭製作之餘又保留一些古法的味道，口感比起用泡打粉製作的厚實煙韌，有時間不妨試試！

香港人很喜歡吃燒賣，港式50後和大家分享一款常見的冬菇豬肉燒賣食譜，做法簡單，在家抗疫也可以輕鬆還原酒樓點心。自製燒賣無添加無防腐制，大家可以根據自己的口味調整食譜，製作自家的特色燒賣。

留家抗疫期間，港式50後教大家自製簡易版「山竹牛肉球」，在家都可以輕鬆還原經典酒樓點心。「山竹牛肉球」的樣子雖然平平無奇，但是在家自製可以按個人口味調製，加入大量的馬蹄粒，口感豐富，再淋上喼汁，酸甜又微辣的味道令人回味無窮！