清熱袪濕湯水推介 ：冬瓜荷葉薏米杞子湯

炎熱天氣快讓人受不了，筆者近日經常失眠，發很多夢、口乾口苦，好些朋友更出現水腫、四肢無力疲倦等徵狀。在中醫角度，這很可能是夏天常見外邪「熱」和「濕」所致。

中醫認為，夏季養生要注重「清熱」和「祛濕」，亦要「安心神」和「顧脾胃」。人體五臟與夏季相通應的是心，炎熱高濕的夏天，容易讓人心煩易怒，坐立不安，加上人體代謝加快，心臟負擔也會加重，所以夏天應要養心，而在食物之中，紅色或苦味食物是首選。至於要「顧脾胃」，因脾主運化水濕，只要脾氣運行暢順，濕邪自去，相反，脾胃虛弱，行氣化濕能力欠佳，就容易積濕。當濕氣重而又未能排出，「濕邪」就會容易致病。 夏日炎炎，常讓人忍不住喝冰凍飲品消暑，但這只會損害脾胃，得不償失。

今次介紹的「冬瓜荷葉薏米杞子湯」有清熱解暑、健脾袪濕功效，而杞子是紅色養心食物，加入湯水中更為有益。

材料(2人份量)：

乾荷葉 －半張

生薏米 － 30克

冬瓜 － 1斤／600克

生曬淮山 － 30克

杞子 － 25克

蜜棗 － 2粒

豬𦟌 － 半斤／300克

做法：

1）冬瓜連皮連籽切件洗淨、豬𦟌切件汆水洗淨；

2）生薏米、淮山、荷葉剪細洗淨略浸；杞子洗淨備用

3）煲內加入2公升水，放入薏米、冬瓜、淮山、蜜棗和豬𦟌（荷葉和杞子除外），大火滾後轉細火煲1.5小時。

4）最後加入杞子和荷葉煲15分鐘，下鹽調味即可飲用

小提示：

• 乾荷葉煲太久湯水會有苦味，可在最後加入。
• 湯水加入了薏米，孕婦不宜飲用。

夏季要怎麼吃？

不想被夏天的暑濕之氣入侵，飲食方面不妨吃有助清熱解暑、化濕健脾的食物。

清熱祛濕食物：

蔬果類：冬瓜、絲瓜、苦瓜、苦菜、海帶、蓮藕、黑木耳、胡蘿蔔、木瓜、番茄、西瓜等。

肉類：鴨肉、鯽魚。

乾品類：綠豆、紅豆、土茯苓、淮山、芡實、茯苓、蓮子、薏苡仁等，消除水腫的效果甚佳。

健脾食物：

淮山、南瓜、蓮子、栗子等等

健脾貼士：

1）除了吃健脾食物，亦宜吃清淡細軟、容易消化的食物，減少脾胃負擔；

2）少吃生冷、寒涼食物，不然有損脾胃，影響脾運化水濕功能。烹煮寒涼蔬菜時，可加入蔥、薑，降低寒涼性質。

3）少吃肥膩食物，如肥肉、油炸品，這類食物容易產生濕氣，吃得愈多，濕氣愈重。