轉季紓緩氣管敏感湯水 鱷魚肉百合燉瘦肉湯

香港地空氣污染嚴重，每逢轉季嘅時候，好容易引發氣管敏感或者喉嚨唔舒服。正所謂預防勝於治療，大家不妨從日常食療着手調理身體，今次同大家介紹一款增強抵抗力嘅湯水，而且可以調理心肺功能，減低哮喘發作嘅機會！鱷魚肉滋陰潤肺，可以舒緩氣管不適同時補氣養血。

燉鱷魚肉湯嘅時候，筆者習慣加一小片陳皮，有助理氣健脾。不過，由於陳皮略帶苦澀，未必個個鍾意，呢個版本筆者就特別加入無花果同蜜棗，咁樣可以蓋過苦澀味，而且令到湯水更加滋潤！

材料 (3-4人份量):

• 鱷魚肉(乾身) – 2片
• 乾百合 – 2湯匙
• 無花果 – 4粒
• 蜜棗 – 2粒
• 陳皮 – 1小片
• 瘦肉 – 300g
• 熱水 – 1500ml

做法：

1. 瘦肉切粒，跑活水備用

2.陳皮以熱水浸軟身，毋須刮囊，備用

3.鱷魚肉和其他乾身的材料沖洗乾淨，備用

4.將所有材料放入燉盅內，加1.5公升熱水，燉3小時即成

小貼士:

陳皮若不刮囊煲出來的湯會比較苦澀，但功效更顯著。

小知識:

什麼是跑活水？

「跑活水」即是注入凍水，落肉，以中火加熱，將肉類進行清洗。在加熱過程中，肉類的雜質會漸漸浮上水面，水會起泡。在未滾起前將肉類取出，然後用水沖洗，這樣用「跑活水」方法可使肉類變得乾淨，逼出肉香，煲出來的湯更加甜。