你還記得冷糕是怎樣嗎？小時候經常會在街頭巷尾看見有手推車在擺賣小食，其中最常見的一輛木頭車上會放置一個圓型平底大鑊。老闆會先用碳火加熱後倒入蛋漿，然後用大木蓋蓋着，數分鐘後開蓋，在半邊灑上花生、芝麻、椰絲及砂糖，再將另一半邊反上面，對摺成半圓形，再切開8份就成了香噴噴的冷糕。
冷糕其實是指砂糖夾餅，是潮州的特色小吃，雖然有一個「冷」字，但事實上是熱辣辣的。冷糕一定要打平來吃，因為冷糕厚身，要用力壓住入面的餡料，一大口咬下去時餡料才不會散開滿地！冷糕外邊脆薄中間猶如鬆糕般，入口外脆內軟，包裹的砂糖融化後帶少許濕潤煙韌，鬆軟厚底加上香口的花生芝麻椰絲充滿層次感，味道甜而不膩，每一口都令人十分滿足！
隨著時代變遷，現在已很少看到販賣冷糕的店舖，四出尋找下終於找到幾間香港碩果僅存仍有售賣冷糕的店舖推薦給各位 #50後，有些師傅還自創了一些新派的冷糕！有機會不妨去試下，看看味道和以前有什麼差別吧！
1. 油麻地潮州冷糕檔 即叫即製 限量發售
位於油麻地一間藥房門外的潮州冷糕檔專門販賣懷舊潮州冷糕，每日下午5點才會開舖，細細底即叫即製，每日限賣約40底，售完即止。
地點：油麻地碧街27A地下聯豐藥業門口
營業時間：下午5時至晚上7時
2. 鑽石山南國小喫 主打新派冷糕 創意十足
除了傳統使用花生、芝麻及砂糖作為配料所製的冷糕外，南國小喫還自創了多款創新的冷糕口味例如三重朱古力及粒粒花生醬等，每種口味都充滿驚喜，創意十足！
地址：鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場地下G102B號舖
營業時間：上午3時半至晚上10時
3. 大埔昌運中心雞蛋仔專門店 隱世懷舊冷糕
大埔昌運中心嘅雞蛋仔專門店不單止售賣各款雞蛋仔及夾餅，還有快將失傳的冷糕。脆邊薄蛋餅上面放滿牛油沙糖、花生碎同椰絲，新派嘅冷糕。
地址： 大埔 安慈路4號昌運中心地下14A舖
營業時間：上午11時至晚上10時
圖片來源：網絡圖片
Comments are closed.