藥膳醉雞煲食譜 火鍋湯底首選

大家團年飯諗好食咩未？今年冇得出街食，最方便一定係留喺屋企打邊爐！不過，火鍋配咩湯底有時都幾難諗，買現成嘅又多味精又冇新意。今次小編就想同大家推薦一款超啱 #50後 打邊爐嘅藥饍火鍋！

藥饍火鍋以中藥材為湯底，唔單止夠香，又可以調養氣血，而且藥材幾乎無乜熱量，用嚟做湯底就最無負擔！仲有紹興花雕同玫瑰露酒，更加係鍋底嘅靈魂，落鑊前均勻咁灑喺雞肉上面，唔單止可以去腥，仲可以提香！

花雕醉雞煲嘅神奇之處係花雕酒嘅清香醇厚，喺烹煮過程中，完美咁保留喺雞肉中，但係酒精就會喺高溫下揮發殆盡。再將雞件放入鍋中大火煮5分鐘，開蓋瞬間香氣四溢。強烈推薦喺打邊爐之前，先飲一碗清甜香醇嘅湯底，再開始食雞，保證你會愛上藥饍火鍋!

藥膳醉雞煲材料：

• 雞 – 1隻
• 枝竹 – 180克
• 花雕酒 – 350毫升
• 玫瑰露 – 3湯匙

醃料：

• 糖 – 1.5湯匙 
• 生抽 – 3湯匙  
• 胡椒粉 – 1/4茶匙
• 玫瑰露 – 2湯匙
• 粟粉 – 1.5湯匙  
• 麻油 – 2茶匙

醉雞料:

• 醉雞料 – 1份  
• 薑 – 3片  
• 清雞湯 – 500毫升

做法:

1. 把雞清洗乾淨切件，用醃料醃30分鐘。
2. 將枝竹洗淨浸軟，切成小段。把醉雞料洗淨，取出杞子備用。
3. 除杞子外，在鍋中加入其他醉雞料，大火煮滾後，調至小火，加蓋煮30分鐘。
4. 調至中火，放入冰糖及枝竹煮8分鐘，加入花雕和玫瑰露煮滾。
5. 下雞件及杞子拌勻，煮滾後關火，加蓋焗15-20分鐘至雞件熟透。
6. 享用前再煮滾即可。

溫馨提示:

• 醉雞料可於中藥房購買，每份約30元。
• 用筷子插入雞件中，如抽出後沒有血水流出即表示熟透。

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