養生食譜 超幼滑合桃糊 屋企都整到

合桃外形好似大腦，成日話「以形補形」，記得以前讀書時，每逢考試屋企人都會煲多啲合桃湯水俾筆者補補腦。合桃亦稱為「長壽果」，含有豐富營養價值，內含的亞油酸甘油脂可以幫助補充腦部所需營養，有利心腦血管健康，同時預防血管疾病。除此之外，合桃含有豐富嘅維他命E，有助抗衰老同增強皮膚彈性，最啱貪靚嘅50+。因此每次出街食糖水，筆者首選都會係合桃糊！

記得有啲糖水舖會用石磨將合桃磨成粉，然後再烹調，咁樣煮出嚟嘅合桃糊會更為幼滑。以前我以為只有出街先食到超級香滑嘅合桃糊，後來發現原來利用手提攪拌器，加埋魚袋都可以做出幼滑效果，而且做法亦非常簡單。今次就讓筆者教教大家如何喺屋企煮出幼滑而香濃嘅合桃糊啦！

合桃糊材料 (3-4人份量)：

• 合桃 － 200g
• 水 － 1000ml
• 片糖 － 半片
• 粘米粉 － 50g
• 水(開粘米粉用) － 60ml
• 魚袋 － 1個

合桃糊做法：

1.合桃洗乾淨，水滾後放入合桃大約煮3分鐘，盛起後用廚紙吸乾水份，再用焗爐170度焗5分鐘，備用

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2.焗好後合桃加水，用手提攪拌器打勻至液體狀，再倒入魚袋隔渣

3.合桃露加入餘下500ml水和片糖，用大火煲至滾起

4.最後粘米粉用水開好，倒入合桃露內攪勻便完成

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小貼士：

• 用焗爐焗合桃可以逼出本身嘅油脂，令合桃更加香，如果沒有焗爐，用白鑊炒亦可。