相信今年大家都係有限度拜年，趁住減少聚會多咗空檔，不如在家自製蝴蝶酥作賀年小食。以麵粉、大量牛油及糖烘焙至乾身而成，因其外形似蝴蝶，而被很多人稱作蝴蝶酥。其口感酥脆，甜美可口，具有濃郁而獨特的香味。製造蝴蝶酥所需的材料及做法不算複雜，但出爐的蝴蝶酥口感是否鬆脆、外型是否好看，則取決於酥皮優質與否，以及褶疊酥皮的手法及烤焗的技巧。
曾有中式做餅師傅說，他們會參考法國蝴蝶酥的配方，再加以改良，減糖、減油，再研發出港式口味蝴蝶酥。所以現今的蝴蝶酥，有了很多新口味來迎合不同人的喜好。但其實原味蝴蝶酥，牛油的香氣齒頰留香，洋溢著兒時回憶的味道，是別的口味變奏版無法代替的，仍然有它特殊的魅力！好吃的蝴蝶酥，色澤會是金黃，甜甜的沾上了砂糖，口感酥脆而又不會太膩。自家製時，可用急凍酥皮做成，做法簡單又易做，只需幾種材料，如:酥皮、糖、蛋液，便可製成蝴蝶酥了。
製作蝴蝶酥最好的製作狀態，是先將酥皮在室溫解凍約10分鐘至稍為軟身，當酥皮對摺完幾次造型後，酥皮已被手部的溫度弄得有點溶化黏手時，可再冷藏15分鐘才切件，免得切開時黏刀。而想蝴蝶酥烤焗後形狀變成心形，就牢記要將酥皮切成1厘米厚度，再捏成「V」字形，那烤焗出來的蝴蝶酥便會美美的，這一點非常重要，大家不要忘了呀！好吧…今天小編就分享一款別具特色的「薑糖蝴蝶酥」，待過新年期間用來招呼親友!
材料:
- 即用酥皮 － 2片
- 薑味紅糖 － 30g
- 薑母粉 － 10g
做法:
1. 先將即用酥皮回溫10分鐘，備用。
2. 將薑味紅糖與薑母粉拌勻。
3. 將酥皮放好，在表面灑上兩茶匙薑糖。
4. 將酥皮兩邊向內摺 1/4，再灑上1茶匙薑糖。(不用太大力壓，輕輕摺便可)
5. 重覆再向內摺，再灑薑糖。留意中間必定要留有空隙。
6. 將酥皮切開每一小件約1 cm。
7. 切好後再在表面灑上薑糖。
8. 180度預熱焗爐，烤焗15分鐘即可。
溫馨提示:
- 摺好酥皮後若酥皮太軟，可放入冰箱雪 15 分鐘， 讓酥皮變硬。
- 可按個人口味將薑母粉加至20g，以增添薑辣味。
戀上味覺 Michelle 簡介
一位資深幼稚園老師，閒時愛吃愛煮，喜歡利用簡單的食材，煮出健康又美味的菜餚，不時會透過【戀上味覺】專頁、媒體、網誌及煮食示範，與一聚烹飪愛好者分享烹飪心得及互相交流，誘發源源不絕的美食靈感。
著作:《BRUNO-一口小吃大百科》《Aladdin阿拉丁-高速小焗爐懶人料理》《雞翼點煮都好食》《甜蜜好時光-精緻中式甜品》
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