經典鳳城蓮蓉西米布甸 低糖健康版食譜

如果你在香港土生土長，必定聽過鳳城酒家的名字，這家老牌酒家主打順德菜。去年底太子老店結束，正值疫情飲食業寒冬，鳳城酒家飲食集團旗下美孚、尖沙嘴、黃埔分店陸續結束。提到鳳城酒家，除了金錢雞、大良炒鮮奶等老菜，經典中式甜品蓮蓉西米布甸亦必不可少。

傳統中式甜品買少見少，每次想起蓮蓉西米布甸，便是約埋茶友去鳳城的時候；一家人慶祝食飯，當然會預早訂，甜甜地小朋友最喜歡吃。

疫情之下，未必能到鳳城吃飯，又或你幫襯開的鳳城已結業，也不用灰心，自己在家學做蓮蓉西米布甸吧！好多老友每次心思思想吃，又怕影響血糖，結果吃一小口就算……推介這低糖版食譜，不用豬油，自家製蓮蓉，三兩個步驟，搓搓煮煮，煮蓮蓉原來不是想像中那般困難。最重要是，焗起來一屋溫暖，兩口子嘆一個略嫌太多，等埋一家大小返來吃飯分享就最開心。

低糖蓮蓉西米布甸 食譜

蓮蓉西米布甸做法

材料：
1. 蓮蓉 1塊 
2. 西米 50g
3. 椰漿 50ml
4. 花奶 50ml 
5. 水 300ml
6. 吉士粉 2湯匙
7. 糖 2湯匙
8. 牛油 20g
9. 蛋 1隻 (打勻)

步驟：
1. 先煮西米，鍋中燒滾水後落西米，不斷攪拌免黐底，煲5分鐘後，熄火焗20-30分鐘
2. 間中檢查，西米中間變透明便可撈起，過冷河備用
3. 開始煮漿，煲內加清水，加入椰漿、花奶、吉士粉，拌至無顆粒，才開中火煮滾，期間不停攪拌免結塊
4. 加糖、牛油，煮至杰身
5. 離火，分兩次加蛋汁入漿內拌勻，記得離火，免蛋變熟
6. 再開中火，下西米入漿煮滾
7. 焗盤中倒入一半西米漿，中間放入蓮蓉，倒入餘下西米漿鋪平
8. 焗爐先預熱至220度
9. 底盤置熱水，放上焗盤，熱水可保持布甸濕潤
10. 入爐焗20分鐘至表面金黃，完成