茶葉蛋，烹煮過程中加入茶葉來煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在涼茶鋪、街頭巷尾，遊客行人較多之處等置小鍋現煮現賣，價廉物美。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。記得小時候每年過年的時候家裏都會滷茶葉蛋，過年的時候茶葉蛋叫元寶，大概也是寓意財源廣進。年三十晚，嫲嫲會把滷好的雞蛋放鍋裏燜焗一夜讓其入味，到第二天早上翻熱，那熱乎乎的茶葉蛋配着賀年糕點更是美味。
據說茶葉有提神醒腦的功能，在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質，受到廣大群眾的喜愛。用不同的茶葉煮出來的茶葉蛋味道各不同，那麼茶葉蛋用什麼茶葉最好吃呢？ 個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶葉，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。亦因紅茶經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。若用綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
坊間賣的茶葉蛋，煮茶葉蛋的湯汁都不知道多久沒換，而且茶葉蛋也不知道煮了多久，雖然很入味，但是吃多了對身體不好。其實想吃的話可以自己動手做，只要用電飯煲，便可以輕鬆烹煮出別具風味的茶葉蛋。今次 戀上味覺 就教大家用最簡單的方法來做茶葉蛋，定必比街上賣的還要好吃！
茶葉蛋材料：
- 雞蛋 – 16隻
滷汁料:
- 紅茶包 – 10包
- 濃湯寶 – 2盒
- 八角 – 15粒
- 油 – 1湯匙
- 水 – 適量
- 鹽 – 1茶匙
茶葉蛋做法：
1.先在電飯煲上放上一張廚房紙巾。
2.加入少許水分沾濕紙巾。
3.將雞蛋洗淨放入電飯煲， 再按烹煮模式至雞蛋煮熟。
4.將雞蛋盛起，用湯匙敲出裂紋。
5.再將雞蛋放回電飯煲內，加入水份蓋過雞蛋。
6.將其餘材料加入，烹煮1.5小時。
7.將雞蛋浸過夜即可。
戀上味覺 Michelle 簡介
一位資深幼稚園老師，閒時愛吃愛煮，喜歡利用簡單的食材，煮出健康又美味的菜餚，不時會透過【戀上味覺】專頁、媒體、網誌及煮食示範，與一聚烹飪愛好者分享烹飪心得及互相交流，誘發源源不絕的美食靈感。
著作:《BRUNO-一口小吃大百科》《Aladdin阿拉丁-高速小焗爐懶人料理》《雞翼點煮都好食》《甜蜜好時光-精緻中式甜品》
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