對抗春困 祛濕湯水：粉葛鯪魚赤小豆扁豆湯

最近有無覺得個人成日無精神，浮浮腫腫？踏入春分時節，雨水開始增多，天氣亦非常潮濕。「濕」氣會令人容易疲倦、精神提唔起勁、頭重水腫等。調理身體好重要，揀款適當嘅湯水飲用，對抗濕重天氣，就最適合喇！

今次筆者介紹呢款粉葛鯪魚赤小豆扁豆湯，材料喺藥材舖及街市都輕易搵到，赤小豆、扁豆有利小便、去水腫袪濕、健脾等功效，配合粉葛可清熱去火，解毒排毒。另外加入瘦肉，不過我會建議加埋鯪魚一齊煲，令味道更香甜濃郁。而且鯪魚有行氣活血功效，比起淨係落瘦肉效果更好。

材料：(4人份量)

• 粉葛 – 1.5斤
• 赤小豆 – 60g
• 扁豆 – 60g
• 鯪魚 – 1條
• 蜜棗 – 2粒
• 瘦肉 – 300g
• 水 – 2.5L
• 鹽 – 少許
• 魚袋 – 1個

做法：

1.粉葛去皮、切件，冲洗乾淨，浸水10分鐘，備用

2.豬肉切件，「跑活水」*後備用（詳見小貼士）

3.油鑊下薑，將鯪魚煎至金黃色，放入魚袋，備用

• 

• 

• 

• 

• 

4.水滾落所有材料, 大火滾15分鐘，然後轉用細火煲2小時，落少許鹽便完成

小貼士：

1. 粉葛用水浸大約10分鐘，以免煲湯時癡底
2. 鯪魚必須清洗乾淨魚肚位置，以免有腥味
3. 可以煲1小時後將鯪魚壓爛，湯會更加香甜
4. 以下材料為四人份量

小知識：

什麼是「跑活水」？

「跑活水」即是注入凍水，落肉，以中火加熱，將肉類進行清洗。在加熱過程中，肉類的雜質會漸漸浮上水面，水會起泡。在未滾起前將肉類取出，然後用水沖洗，這樣用「跑活水」方法可使肉類變得乾淨，逼出肉香，煲出來的湯更加甜。