養生湯水 冬瓜薏米水鴨湯食譜

今日是二十四節氣的小滿，小滿是指夏熟作物的籽粒逐漸飽滿，但未成熟，只是小滿未大滿。小滿的天氣潮濕炎熱，夏天汗多，容易疲倦，常常出現口乾的情況，適合多飲瓜類湯水。尤其這兩星期，外出陽光猛烈，依家仍然需要戴口罩，又焗又悶熱，煲一些有助消暑的湯水就最好不過。

冬瓜薏米水鴨湯做法非常簡單，比起用豬肉或豬骨煲更香濃，水鴨營養豐富，滋陰養液，配上冬瓜薏米能利水消腫，清熱去火，是一道不能錯過的夏日靚湯。

材料：

• 水鴨 – 1隻
• 冬瓜 – 1斤半
• 生熟薏米 – 20g
• 陳皮 – 1片
• 青蔥 – 1束
• 薑 – 3-4片
• 蜜棗 – 2粒
• 鹽 – 少許

做法：

1.水鴨去皮洗乾淨，跑活水備用

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2.陳皮用熱水浸軟身，刮囊備用

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3.冬瓜去囊切件備用

4. 將所有材料放入煲內，大火煲10分鐘，再轉細火煲2小時，完成後放少許鹽便可享用

溫馨提示:

感冒患者、體質虛寒者、腹瀉者不宜飲用

小知識: 什麼是跑活水？

「跑活水」即是注入凍水，落肉，以中火加熱，將肉類進行清洗。在加熱過程中，肉類的雜質會漸漸浮上水面，水會起泡。在未滾起前將肉類取出，然後用水沖洗，這樣用「跑活水」方法可使肉類變得乾淨，逼出肉香，煲出來的湯更加甜。