中秋佳節過後常常會剩下一大堆水果，在雪櫃裏瀕臨變壞邊緣，這時候該如何搶救剩食？最好方法莫過於把它們變成自家製健康果醬。
今次選用蘋果和桃的配搭，品種是甜美多汁的「土耳其扁桃」以及味道清新的「王林蘋果」。成品果醬琥珀色，帶蘋果質感和桃的香氣，十分討好。請準備材料如下：
- 桃2個（共300克）
- 蘋果2個（共600克）
- 檸檬1個
- 糖180克
*成品約350克。
做法：
- 預備玻璃小樽，放進滾水消毒，抹乾備用。
- 把桃及蘋果去皮後切小粒（或放進攪拌機稍為打碎）。
3. 把果肉及糖放進深鍋裏，加入1個檸檬汁，以細火慢煮。
4. 慢火煮至大部分水份蒸發，期間不斷攪拌，直到果醬成形。
5. 趁熱裝瓶。由於不加防腐劑，請放進雪櫃保存並於一個月內吃完。
葉曉文 Human Ip 簡介
香港作家及畫家。愛好自然郊野，近年投身自然書寫，常跟私人機構、NGO、政府機構、學校等有不同形式的合作，舉辦講座、畫展、野外導賞、創作坊等。
著作： 圖文著作《尋花－香港原生植物手札》及《尋花2》，《尋牠－香港野外動物手札》，小說集《隱山之人 in situ》等。
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