花生醬夾餅？麥芽糖？糖葱餅？還是缽仔糕呢？這些傳統的小吃，已經越來越少人做了，以前但凡放學時間，學校周邊就陸陸續續出現手推車小販，有賣牛雜的、賣雞蛋仔的、賣夾餅的、還有賣棉花糖的… 只是這種景象已經越來越少，那些年的手推車小吃，如今也只能在深巷裏找到寥寥幾家。要說這種舊時回憶的小吃，我最深刻的始終是缽仔糕。 童年時總會在校門外碰上，推著一部木頭車的老婆婆，車子裏載著的是飽滿澄黃的缽仔糕，糕面撒滿軟綿紅豆，軟軟的缽仔糕配合綿綿的紅豆，質感柔韌幼滑，非常美味。尤其是熱辣辣新鮮蒸出來，黃糖香味飄溢，幾乎每天放學都要食過才肯罷休呢！！喜歡看著老婆婆乾瘦的手，手法利落地把竹籤沿著瓦缽邊轉一個圈，一下子就把缽仔糕輕鬆地從缽子挑出，再以竹籤穿起來，拿著竹籤一口接一口，甚感温暖。 這就是我的童年，一種單純的幸福！ 而缽仔糕這款傳統街頭小吃主要由粘米粉、黃糖等製成，那種䉀糖的甜、煙煙韌韌的口感，加入紅豆點綴，相信是大多數50後的童年回憶。雖然童年的日子越來越褪色，偶爾想起的，是一些瑣碎但充滿味道的記憶 ……今次就分享如何用30分鐘做出煙韌又軟糯的缽仔糕，讓大家共同喚起回憶的味道！！ 缽仔糕 長大後，依然對這款傳統的小吃缽仔糕愛不釋手，每次再吃，猶如重遇童年的好友，而那段記憶雖已久遠卻仍帶著甜味！ 材料: 粘米粉 － 100g澄麵 －30g馬蹄粉 － 20g片糖 － 1條本水 － 500g紅豆 － 140g 做法: 1. 將片糖水及所有材料拌勻成粉漿。2. 將片糖用水煮至溶解，放涼備用。 3. 將片糖水及所有材料拌勻成粉漿。 4. 預熱小缽子，將粉漿倒入。 5. 小缽仔放入蒸爐先蒸8分鐘。 6. 加入紅豆後再蒸10分鐘即可。 溫馨提示: 可按個人需要，先以電飯煲將紅豆煮至軟身。用明火蒸煮的時間相同。每次倒粉漿時必須先將粉漿拌勻。
