DIY零添加蒜蓉醬食譜

下廚很多時會用到蒜頭增加風味，但是處理蒜蓉相當花時間，非常麻煩。雖然市面上有現成的蒜蓉醬，但是味道始終沒有天然的那麼好，還可能會有很多添加劑。因此，倒不如扚起心肝一次過自己做一大瓶蒜蓉醬，零添加並且香氣十足！放入雪櫃慢慢用，既慳時間又方便。

蒜蓉醬用途多多，可以炒菜、蒸扇貝、蒸排骨等等……我比較喜歡用獨子蒜製作蒜蓉醬，大大粒非常飽滿，而且味道香濃，但蒜味又不會太刺鼻。如果買不到，用普通蒜頭都可以。除了蒜蓉醬，亦可以在製作過程中加少許辣椒，變成蒜蓉辣椒醬，一次過可以滿足兩個願望，最適合喜歡吃辣的朋友。

蒜蓉醬材料：

獨子蒜 － 400g
指天辣 － 10條 （切粒）
油 － 450ml
八角 － 2粒
月桂葉 － 2片
桂皮 － 1小塊
紅葱頭 － 2個
鹽 － 1茶匙
糖 － 1茶匙

DIY蒜蓉醬做法：

1.獨子蒜去衣，放入攪拌機內打碎；

2.滾起油後，轉至細火，加入八角、紅葱頭、月桂葉和桂皮，用慢火慢慢炸香，然後盛起；

3.蒜蓉放入熱油中，用細火炸至微微轉色，先將一半的蒜蓉醬盛起，便完成蒜蓉醬的部分；

4.餘下的蒜蓉醬，加入辣椒粒炒一炒，即變成辣椒蒜蓉醬

小貼士:

• 所有材料及器皿必須乾身，否則蒜蓉醬會容易變壞
  油要蓋過蒜容醬，放入冰箱可保存約 1-2個月