簡易版「百鳥歸巢 」食譜 孝敬父親

聽日就係父親節，最近疫情有所緩和，一家人正好一齊食餐飯好好聚一聚。想食得安心，最好就梗係喺屋企自己煮啦！大家會唔會煮返一味好餸孝敬「老豆」？未諗到？唔緊要，我今日就教大家煮一道簡單而又有意思既餸菜，俾大家參考一下！

今次教大家煮嘅「百鳥歸巢」長輩一定鍾意，寓意在外遊子平安歸家，一家人團團圓圓，喺疫情之下變得更有意思。

平時酒樓食開嘅「百鳥歸巢」，好似好複雜，尤其鳥巢要好有技巧同時間先炸好。今次教大家簡易版本，用一張春卷皮就已經可以輕輕鬆鬆築起雀巢，慳返唔少功夫，睇落亦唔會失禮。趁著父親節，不妨煮味「百鳥歸巢」俾父母們知道大家既心意啦！

材料：

• 急凍蝦仁 － 6隻
• 急凍帶子 － 6粒
• 雞脾肉 － 1隻
• 甘筍 － 1/2條
• 西蘭花 － 1個
• 西芹 － 1/8棵
• 即食腰果 － 20g
• 春卷皮 － 1張
• 紅葱頭 － 1/2個切粒
• 蒜頭 － 1瓣切粒
• 薑絲 － 少許

調味料：

• 蠔油 － 1湯匙

醃料：

• 生抽 － 2茶匙
• 糖 － 1茶匙
• 麻油 － 1茶匙

做法：

1. 蝦仁、帶子解凍後，用廚房紙吸乾水份，蝦仁去腸，備用；

• 

2.雞脾去骨切件，加入醃料醃15分鐘；

3.西芹去衣切段，甘筍切花備用；

4.熱一鍋油，將拍卷皮放入大篩，放進鍋內。再用另外一個篩壓在春卷皮上，然後炸至香脆，成為「鳥巢」；

5.燒一鍋水，烚西芹、甘筍粒、西蘭花，盛起備用；

6.再熱油鑊，下薑絲，放入蝦仁、帶子煎至9成熟，再將所有材料回鑊，下蠔油兜勻，盛起放入巢內，加入腰果，將西蘭花排好便可享用

小貼士：

除了以上的蔬菜，亦可轉用其他喜歡的