小編平時最愛看Netflix的烹飪比賽節目，花款多，還有機會學習新菜式。第一次知道北非蛋這道菜就是在看Netflix的時候，其中一個節目的參賽者說要做Shakshuka，那時我一頭霧水，完全不知道這是什麼？繼續看下去才知道它是一道中東料理，用洋蔥、蕃茄、紅椒、香料等煮成濃郁的醬汁，再加入雞蛋煮至半熟狀態，完成後配麵包一起吃。
北非蛋的外貌精緻，是歐美國家流行的Brunch菜式。烹煮北非蛋所用的材料非常簡單，豐儉由人，最適合想清雪櫃的時候煮，食剩什麼便用什麼！我今次介紹的是素食版本，低脂又有營養。濃濃的番茄汁配上各種蔬菜和辛香料別具風味，有時間可以自製免揉歐式麵包配搭這道菜。如果嫌麻煩，可以買現成的法棍一起吃；想吃肉，亦可在烹煮番茄醬時加入肉碎一起煮。
材料 (2人份)：
洋蔥 － 半個 (切碎)
蒜頭 － 2粒 (切蓉)
紅燈籠椒 － 半個 (切條)
黃燈籠椒 － 半個 (切條)
蕃茄 － 2個 （切小塊）
茄汁 － 1大匙
孜然粉 － 1/3小匙
紅椒粉 － 半小匙
辣椒粉 － 1/5小匙 (我用卡宴辣椒粉)
乾香草碎 － 半小匙 (我用意大利雜香草，如沒有，使用奧勒岡草、百里香或番茜等也可以)
水 － 30-50毫升 (視乎濃稠狀態)
雞蛋 － 2隻
芝士碎 － 適量
鹽 － 適量
胡椒 － 適量
做法：
1. 熱鍋下油，中火炒香洋蔥和蒜蓉後，加入紅、黃燈籠椒炒軟。
2. 加入蕃茄、茄汁、孜然粉、紅椒粉、辣椒粉、香草碎和水，拌勻後小火煮5分鐘至濃稠醬汁狀態。
3. 用匙挖兩個洞，打入雞蛋，撒上芝士碎，繼續小火煮8分鐘左右至蛋白熟透，蛋黃呈流心狀態，就完成了。上桌時不要忘記配搭麵包一起食用啊!
T小姐筆記 簡介
最大的愛好是煮飯仔，記錄食譜，分享生活，有興趣可以追蹤我的Instagram : @misst_notebook
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