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談蟲草花,大家不會陌生,顏色金黃,口感脆嫩,香氣獨特,用來煲湯、炆餸都色香味俱全,是廚房必備食材,名字與冬蟲夏草相似,價格卻平易近人得多。

蟲草花煲湯提升免疫力
用蟲草花煲湯,湯水帶金黃色;加入姬松茸、螺片、紅蘿蔔、椰棗、粟米、栗子、排骨等材料同煲,湯水香醇可口,而且有助提升免疫力。

蟲草花其實是什麼來的?與名貴中藥材冬蟲夏草可有關係?

蟲草花非蟲非草亦非花,它其實是以人工栽培出來的「蛹蟲草」,簡單來說,是一種由真菌形成的菇,屬於真菌類。

蟲草花是透過人工培植,以真菌形成的菇
蟲草花是透過人工培植,以真菌形成的菇,顏色金黃,有獨特香味。

天然蛹蟲草的生長過程和冬蟲夏草相似,都是幼蟲受蟲草屬真菌所感染,被強搶營養,最後壯烈犧牲!不過兩者受感染的幼蟲及蟲草真菌不同。蛹蟲草的出現,是蛹蟲草真菌透過孢子寄生在合適蟲蛹上,萌生出的菌絲不斷吸收蟲體營養發育,最後佔據整個蟲體「破蟲」而出,生長出來的金黃色棒狀物,就是可食用部分,現時亦有以蟲蛹人工栽培的蛹蟲草。

至於蟲草花?沒有昆蟲參與,生長過程斯文得多,一般是利用蟲草真菌接種到大米、小麥等穀物上培養出來,因此形狀有些差別,但同樣健康有益。中醫認為蟲草花適合各種體質人士食用,加上價錢大眾化,作為日常烹調或養生食材都是不錯選擇。 

蟲草花益處:

1)增強免疫力

含蟲草素、甘露醇,有助提升免疫力

2)提升抗氧化能力

含抗氧化能力較佳的水溶性類胡蘿蔔素「蛹蟲草黃色素」

3)降血壓、膽固醇:

水溶性纖維高,能與壞膽固醇結合並排出體外,有助降低膽固醇、血壓及增加血管彈性;亦能增加腸道蠕動,預防便秘

4)補充營養

含蛋白質、多種維他命、氨基酸及微量元素

蟲草花被譽為平民補品
蟲草花有提升免疫力、抗氧化、降血壓、促進腸道代謝等益處,價錢大眾化,被譽為平民補品。

如何挑選蟲草花?

可留意以下幾點:

1)看顏色

市面的蟲草花顏色深淺不一,原因是培植過程的光照強度、濕度,影響其顏色。
好的蟲草花呈金黃色或橙紅色,有自然光澤;顏色灰黃發暗的,可能存放過久,品質不佳。

2)聞味道

蟲草花具獨特菇香味;若聞起來有刺鼻氣味、霉味、酸味,不宜購買。

3)觀水色

品質好的蟲草花,用水浸泡時水呈透明的金黃色;如果水變渾濁或帶黑色,品質存疑。

蟲草花浸水時水呈透明金黃色是正常現象
蟲草花浸水時水呈透明金黃色是正常現象。
海味灘

海味灘創辦人 雯芯簡介

從自身經歷體會食療可改善健康,自此愛上鑽研養生之道和食物科學知識。曾任職記者十多年,近年和注重健康飲食的老友創辦海味灘網上零售商店,在網站內分享各種海味、乾貨食療價值,以及焗茶、湯水食譜。

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