眾多朱古力中，小編最喜愛的就是生朱古力；這個「生」不是指朱古力不熟，而是日文純粹、新鮮的意思。生朱古力起源於日本，是朱古力蓉（Ganache）的一種，做法非常簡單，只需煮溶朱古力，然後混入鮮忌廉，待凝固後再灑上可可粉切粒便可。沾滿可可粉的生朱古力入口即溶，軟滑的口感，令人百吃不厭。不過，現在不能外遊，小編又不捨得在香港買，唯有上網研究怎樣自製。一看才發現原來生朱古力不一定要採用忌廉，用滑豆腐一樣可以達至綿密軟滑的效果，而且價值便宜，營養價值亦即時升級，吃多兩顆也不怕胖。一開始聽到「豆腐生朱古力」的時候，感覺怪怪的，然而最終成品確實令我十分驚喜，吃過的親友都給予一致好評，完全吃不出是豆腐，口感跟坊間的生朱古力差不多。
一般生朱古力加入糖和鮮忌廉等製作，糖份和脂肪含量相對偏高，往往令人卻步，不敢多吃。這次教大家製作的豆腐生朱古力，無糖零添加，非常健康。豆腐含有多種營養素，例如蛋白質、鈣、鎂、維他命E等，可以降低體內膽固醇，亦有助大腦、神經、血管等生長，而黑朱古力則具有抗氧化、預防心血管疾病等功效，非常適合50後食用。只需3種材料就可以輕鬆自製豆腐生朱古力，而材料的比例亦富有彈性。大家可以參考以下食譜，自行調節材料比例，做出最合心意口味的生朱古力。
材料：
- 70% 黑朱古力 － 200克
- 滑豆腐 － 300克
- 可可粉 － 適量
- 鹽－少許 （可有可無，加少少味道更豐富）
做法：
1.先將豆腐取出，放在碟上，然後用另一碟子蓋上，在碟蓋上放置一些重物，把豆腐重壓出水
2.1小時後，把豆腐水倒掉
3.將豆腐壓爛，用濾網過篩備用
4.朱古力切碎
5.碎朱古力隔水加熱溶化，有需要可加少少鹽調味，徹底融化後熄火離水
6.將豆腐倒入已溶化的朱古力拌勻
7.把混合物倒入模型或玻璃盒
8.放涼後放入雪櫃定形
9.凝固後（約需數小時），取出朱古力並切塊
10. 灑上可可粉即可
溫馨小貼士：
- 朱古力濃度可按個人口味調節，個人覺得70%比較適合，因為混入豆腐後，朱古力的甜味有所中和，食落剛剛好。如果喜歡較苦較濃的朱古力，用更高濃度也可以
- 有時間的話，豆腐可以過兩次篩，口感會更嫩滑
- 豆腐和朱古力的比例可按個人口味調整，理論上豆腐比例越高，口感會越軟
- 想增加風味，可以在熄火後加入喜歡的烈酒，例如白蘭地丶冧酒丶威士忌等
- 可以將朱古力冷藏過夜，第二天才切塊
- 若然追求賣相，最好在朱古力切塊時，每切一刀後也將刀抹乾淨，這樣切口會較整齊。如果不介意賣相當然無所謂，可以將朱古力塊沾上可可粉，遮蓋不完美
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