韓式「新豬肉」拌飯 營養十足

An Nyeong Ha Se Yo！聽到韓文就想飛去韓國，疫情冇得飛，唯有靠煲韓劇解癮。每當看韓劇，看著主角端著大碗石鍋拌飯（又稱「韓國拌飯」），特別帶勁的吃著拌飯的時候，份外肚餓。

其實拌飯裏蘊涵著「五行五臟五色」的原理，所以特別健康，而在韓國經營拌飯的餐廳特別多，種類也很多，如泡菜拌飯、牛肉拌飯、海鮮拌飯、野菜拌飯、辣醬拌飯、雞蛋拌飯等，在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，香氣誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及芽菜、菇菌類和各式野菜等，菜的種類並無一定，採用當季最的時令蔬菜去調配，再用燉雞或煮牛肉的湯來煮飯，在漂亮的石鍋或大碗內放上熱氣騰騰的米飯，加入色彩紅艷、鮮辣爽口的辣椒醬，再放入五顏六色的蔬菜，拌勻了便吃。這種極富特色的吃法，受到不少韓國粉絲們的追捧。

其實韓國拌飯做法簡單，只要將各類新鮮蔬菜，如菠菜、芽菜、金菇、白蘿蔔、青瓜、甘荀及牛肉等切成細絲，然後將石鍋燒燙，放入熟米飯，再將各種蔬菜配料放整齊，隨後再放入辣椒醬和少許醬油，最後可按個人口味，在配料上放上煎蛋及紫菜即可。當品嘗拌飯時，蔬菜的爽脆、牛肉的鮮嫩、米飯的香甜以及雞蛋的嫩香，再配上一大勺鮮紅的韓式辣醬，頓時口齒留香，令人回味再回味。在新正頭，試試用素肉來製作這一款清新及又特色的韓式「新豬肉」拌飯吧！

材料：

• 素肉 － 1包  
• 大豆芽 － 半斤  
• 菠菜 － 半斤
• 甘荀 － 1條  
• 鮮冬菇 － 5隻   
• 洋蔥 － 半個(切碎)

調味料：

• 韓式辣醬 － 3湯匙 
• 糖 － 1湯匙
• 韓式醃醬 － 2湯匙 
• 麻油 － 1茶匙

做法：

1. 燒熱油鍋，將洋葱碎加入炒香。

2.將「新豬肉」加入，快手炒勻後加入調味料炒勻。

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3.菠菜汆燙後，用冷開水浸至放涼，瀝乾，用麻油、鹽及芝麻拌勻。

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4.甘荀切絲，用少許油炒3-5分鐘，加入少許鹽與胡椒粉調味。

5.大豆芽汆燙後，用冷開水浸至放涼，瀝水，加入少許鹽、韓式辣醬及麻油調味。

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6.鮮冬菇用白鑊煎至兩面微焦，加入麻油及少許豉油調味。

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7.最後用大碗盛飯，將以上食材平均放在飯面，加入紫菜碎即可。

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