集體回憶：香港懷舊手工零食糖蔥餅和叮叮糖

糖蔥餅和叮叮糖是不少港人的兒時零食，是六七十年代街頭小食標誌。以前街邊的小販只有一個大鐵箱就能「打開門做生意」，鐵箱有塊大玻璃，你可以看到一塊又一塊的糖蔥餅整齊排列著。而叮叮糖多數會同糖蔥餅一齊賣，聽到小販用鐵錘鑿碎成一小塊糖塊，發出「叮叮」聲就知有糖買，叮叮糖亦因此有其名。

糖蔥餅其實完全無蔥的成份，而是用麥芽糖做成。有人說，之所以有這個名，是因為糖蔥餅的口感很脆很爽口，像蔥一樣爽脆；亦有人說是因為糖餅像蔥白般白，所以叫糖蔥餅。

糖蔥餅的做法跟龍鬚糖相似，煮熔麥芽糖，再以人手將糖漿反覆拉扯再切開，就能做出一個個鬆脆的氣孔。過程中溫度要好好控制，溫度對糖的成型非常重要，最後加入椰絲、花生碎、芝麻等配料，再包一塊白麵皮就大功告成。叮叮糖同樣用麥芽糖做成，原是一大塊帶有薑和芝麻味的糖，糖冷卻後變硬，售賣時會用工具敲碎成一塊塊。

糖蔥餅和叮叮糖價錢便宜，但做起上來其實好考功夫，而且要人手製才有那份獨特的味道和口感。現在亦很難再在街上看到買這些零食的小店，以下就為你介紹邊到仲有得買糖蔥餅和叮叮糖！

堅持手製：深水埗甄記叮叮糖

甄記叮叮糖可是叮叮糖界的老字號，至今已有二十多年近三十年歷史。店主甄太為保留傳統口味。多年來一直堅持手製，拉糖時既要花氣力，又要有技巧，非常體力勞動。而且為了迎合大眾口味，甄記推出多種味，除了傳統原味，更會有朱古力、薄荷、椰子等口味。甄記以手製叮叮糖打出名堂，不過甄太年事已高，身體大不如前，更說若無人接手就打算結束生意，所以要親嚐甄記叮叮糖就要把握時機了。