紅棗性味甘溫，含有豐富的維生素和蛋白質，可促進血液循環，有補中益氣、養顏補血等功效，是上佳的滋補品。平時多吃紅棗，能提升身體的元氣，增強免疫力，對健康具有很好的作用。
紅棗在美食中的用處頗廣，能煲湯、煮粥，也能做甜點。因紅棗棗香沁人心脾，製成糕點，是一款經典的美食。近年也漸普及，除了在新年吃上一兩塊取其意頭，寓意步步高升，基本上是茶樓中的特色甜點，而平日上中菜館也喜作飯後甜點，燙手熱辣的紅棗糕，柔韌香濃，棗味清甜，且不黏牙，凍食或熱食均可，但熱食效果更佳，香味撲鼻，質感細滑煙韌，能為一餐作完美收結。
那我們應該如何挑選優質紅棗呢? 首先要觀察其外表，整體看上去顯得飽滿，表面不裂、不爛、皺紋少、痕跡淺。如果皺紋多，痕跡深，果肉扁塌，則是品質差或未成熟的產品。其後再看棗的顏色，優質紅棗表皮顏色呈深紅，顆粒飽滿而且帶有光澤。顏色越是深紅色，表示日曬越充足，成熟度就更高，也就是越甜。因此，大家挑選的時候要選深紅色的、看起來很光亮的紅棗。但因紅棗的糖含量高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和濕度，同時要用密實袋密封後再放入雪櫃冷藏，而秋冬季則可放在低溫乾燥處即可。今天就分享香氣特濃的紅棗糕做法，讓大家在農曆新年時作賀年糕點。
紅棗糕
只要將紅棗煲滾後用高速攪拌機攪拌成蓉，便可將繁複的過程簡化，蒸製出口感綿滑而且棗味極濃的紅棗糕。
材料：
- 開邊紅棗 – 150g
- 木薯粉 – 250g
- 粘米粉 – 60g
- 水 – 800ml
- 鷹粟粉 – 10g
- 片糖 – 4條
做法:
1. 先洗淨紅棗，用水浸軟，將水倒掉。
2. 將紅棗及600ml 水煮滾，關火焗20分鐘。
3. 將所有粉類拌勻後，用200ml水開成粉漿。
4. 紅棗連水放入攪拌器內攪拌至幼滑。
5. 完成後將紅棗溶液，分三次加入粉漿內拌勻。
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6. 將粉漿放入已掃油的器皿內，燒滾一鍋水，以大火隔水蒸30分鐘即可。
戀上味覺 Michelle 簡介
一位資深幼稚園老師，閒時愛吃愛煮，喜歡利用簡單的食材，煮出健康又美味的菜餚，不時會透過【戀上味覺】專頁、媒體、網誌及煮食示範，與一聚烹飪愛好者分享烹飪心得及互相交流，誘發源源不絕的美食靈感。
著作:《BRUNO-一口小吃大百科》《Aladdin阿拉丁-高速小焗爐懶人料理》《雞翼點煮都好食》《甜蜜好時光-精緻中式甜品》
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