秋風起自製燉檸檬紓緩喉嚨不適

近來天氣開始乾燥，容易出現咽喉乾涸、聲沙、口乾唇乾等問題。自筆者入行當上幼稚園老師後，長期要教書的關係，所以就更會容易感到喉嚨乾乾的發癢，令人厭煩。自從喝過了我家亞婆年代的老陳皮冰糖燉檸檬，情況便大有改善。它有助紓緩喉嚨痛、清熱潤肺、生津健脾，最適合乾燥天氣飲用，加上「亞婆教落」滴水不加，燉煮十三小時而成，濃稠的燉檸檬，服用時才加暖水沖泡飲用，對喉嚨乾涸，肺燥、肺陰虛所致的咳嗽也有一定的潤燥功效。今次就分享我家「亞婆年代」的養生智慧陳皮燉檸檬製作方法。

檸檬，最容易令人想到的是它能美容、減肥和預防感冒，它具有獨特的香氣，味道酸，能化痰止咳，生津健胃，它同時含有大量水溶性維生素C，有抗氧化作用，能改善血液循環不暢問題。而用檸檬製作菜式，主要目的是啟動身體的自我凈化過程，清除各種器官的廢物和毒素，促進新陳代謝，清潔並修復整個消化吸收系統，增強消化能力。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，亦因為它能夠去除腥味及食物本身的異味，所以無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、菇中的澀味及洋䓤的味道，只要加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味，並能使肉質更加細嫩。同時它還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動呢。但因檸檬太酸，不能像其它水果那樣直接食，所以一般將它進行加工或者與其它搭配一起再食用。

冰糖燉檸檬是傳統養生食品，因檸檬有清熱下火、化痰功效，同時檸檬皮的袪痰功效遠比柑橘還強，所以能對喉嚨痛、止咳祛痰、潤喉、預防咽喉炎、慢性支氣管炎、感冒後喉嚨癢有顯著改善作用。