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香港地空氣污染嚴重,每逢轉季嘅時候,好容易引發氣管敏感或者唔舒服。正所謂預防勝於治療,大家不妨從日常食療着手調理身體,今次同大家介紹一款增強抵抗力嘅湯水,而且可以調理心肺功能,減低哮喘發作嘅機會!鱷魚肉滋陰潤肺,可以舒緩氣管不適同時補氣養血。

燉鱷魚肉湯嘅時候,筆者習慣加一小片陳皮,有助理氣健脾。不過,由於陳皮略帶苦澀,未必個個鍾意,呢個版本筆者就特別加入無花果同蜜棗,咁樣可以蓋過苦澀味,而且令到湯水更加滋潤!

材料 (3-4人份量):

  • 鱷魚肉(乾身) – 2片
  • 乾百合 – 2湯匙
  • 無花果 – 4粒
  • 蜜棗 – 2粒
  • 陳皮 – 1小片
  • 瘦肉 – 300g
  • 熱水 – 1500ml

做法:

1. 瘦肉切粒,跑活水備用

跑活水

2.陳皮以熱水浸軟身,毋須刮囊,備用

皮以熱水浸軟身,毋須刮囊,備用

3.鱷魚肉和其他乾身的材料沖洗乾淨,備用

鱷魚肉

4.將所有材料放入燉盅內,加1.5公升熱水,燉3小時即成

將所有材料放入燉盅內
將所有材料放入燉盅內

小貼士:

陳皮若不刮囊煲出來的湯會比較苦澀,但功效更顯著。

小知識:

什麼是跑活水?

「跑活水」即是注入凍水,落肉,以中火加熱,將肉類進行清洗。在加熱過程中,肉類的雜質會漸漸浮上水面,水會起泡。在未滾起前將肉類取出,然後用水沖洗,這樣用「跑活水」方法可使肉類變得乾淨,逼出肉香,煲出來的湯更加甜。

Love Kelly's Ktchen

Love Kelly’s Kitchen 簡介

全職媽媽,喜歡烹飪。愛以簡單食材,配以便捷方法煮出美味菜式。烹飪帶給我無窮樂趣,透過網上平台【Love Kelly’s Kitchen】專頁,分享食譜、飲食生活、品牌合作,令生活更添色彩。

著作:《BRUNO-一口小吃大百科》

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