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合桃外形好似大腦,成日話「以形補形」,記得以前讀書時,每逢考試屋企人都會煲多啲合桃湯水俾筆者補補腦。合桃亦稱為「長壽果」,含有豐富營養價值,內含的亞油酸甘油脂可以幫助補充腦部所需營養,有利心腦血管健康,同時預防血管疾病。除此之外,合桃含有豐富嘅維他命E,有助抗衰老同增強皮膚彈性,最啱貪靚嘅50+。因此每次出街食糖水,筆者首選都會係合桃糊!

記得有啲糖水舖會用石磨將合桃磨成粉,然後再烹調,咁樣煮出嚟嘅合桃糊會更為幼滑。以前我以為只有出街先食到超級香滑嘅合桃糊,後來發現原來利用手提攪拌器,加埋魚袋都可以做出幼滑效果,而且做法亦非常簡單。今次就讓筆者教教大家如何喺屋企煮出幼滑而香濃嘅合桃糊啦!

材料 (3-4人份量):

  • 合桃 - 200g
  • 水 - 1000ml
  • 片糖 - 半片
  • 粘米粉 - 50g
  • 水(開粘米粉用) - 60ml
  • 魚袋 - 1個

做法:

1.合桃洗乾淨,水滾後放入合桃大約煮3分鐘,盛起後用廚紙吸乾水份,再用焗爐170度焗5分鐘,備用

2.焗好後合桃加水,用手提攪拌器打勻至液體狀,再倒入魚袋隔渣

3.合桃露加入餘下500ml水和片糖,用大火煲至滾起

  • 焗好後合桃加水
  • 用手提攪拌器打勻至液體狀
  • 再倒入魚袋隔渣

4.最後粘米粉用水開好,倒入合桃露內攪勻便完成

小貼士:

  • 用焗爐焗合桃可以逼出本身嘅油脂,令合桃更加香,如果沒有焗爐,用白鑊炒亦可。
Love Kelly's Ktchen

Love Kelly’s Kitchen 簡介

全職媽媽,喜歡烹飪。愛以簡單食材,配以便捷方法煮出美味菜式。烹飪帶給我無窮樂趣,透過網上平台【Love Kelly’s Kitchen】專頁,分享食譜、飲食生活、品牌合作,令生活更添色彩。

著作:《BRUNO-一口小吃大百科》

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