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筆者媽媽以前經營糖水舖,每晚收舖之前, 都會為我親手炮製一碗「蛋白杏仁茶」。我每次都會堅持加多兩粒「家鄕湯圓」, 因為我認為呢個配搭係最完美嘅飯後甜品。

媽媽退休後,我好少有機會再食「蛋白杏仁茶」。好彩當時有偷師,今個母親節我決定倒轉角色,由我炮製簡易版嘅「蛋白杏仁茶」俾媽媽,一齊回味下舊時,同時滋潤一下。

「蛋白杏仁茶」通常用「南杏」配少少「北杏」嚟烹調,傳統糖水店一般會用石磨將佢哋磨碎。不過,現代家庭梗係無辦法用石磨啦, 所以我會先用攪拌器打碎材料至糊狀,再用魚袋隔渣。唔駛10分鐘,就可以輕輕鬆鬆將杏仁茶嘅材料處理好,幼滑同細緻嘅效果同石磨差不多。

南杏又名「甜杏」,潤肺香甜,含豐富蛋白質;而北杏又名「苦杏」,香味較濃但帶點苦。不過要留意嘅係,生嘅北杏有機會含有有毒物質,進食時一定要烹煮,而且唔可以多食。杏仁有增強免疫力同抗氧化作用,亦能滋潤美肌,今個母親節就一齊煮碗「蛋白杏仁茶」孝敬一下母親大人吧!

材料:

  • 南杏 - 7両
  • 北杏 - 1両
  • 冰糖 - 40g
  • 水 - 600ml
  • 蛋白 - 2隻

做法:

1.南北杏清洗乾淨後,用水浸1小時,然後盛起備用

南北杏清洗乾淨後

2.將南北杏加水,用手提攪拌器或者攪拌機攪成漿

  • 將南北杏加水
  • 用手提攪拌器或者攪拌機攪成漿

3.放入魚袋隔渣

放入魚袋隔渣

4.將格好嘅杏仁茶加冰糖煲滾

杏仁茶加冰糖

5.加入蛋白後立即熄火,攪勻便完成

加入蛋白後立即熄火,攪勻便完成
蛋白杏仁茶
Love Kelly's Ktchen

Love Kelly’s Kitchen 簡介

全職媽媽,喜歡烹飪。愛以簡單食材,配以便捷方法煮出美味菜式。烹飪帶給我無窮樂趣,透過網上平台【Love Kelly’s Kitchen】專頁,分享食譜、飲食生活、品牌合作,令生活更添色彩。

著作:《BRUNO-一口小吃大百科》

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