fbpx

早晨去茶樓喝茶是一種傳統,無論是家人或朋友聚會,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點心,美名”一盅兩件”,如此品茶嘗點,潤喉充飢,風味橫生。所以飲早茶已經不單單是吃個早餐而已,它還包含了我們生活習性和民俗文化,飲茶是引子,只為聯繫感情,所以飲早茶不僅僅是一種物質的消費,更是一種精神的享受。

在眾多點心中,馬拉糕是傳統茶樓常見的點心之一,特色之一是其糕身呈金黃色,新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味,糕身氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,若發酵足夠,馬拉糕的顏色會變成深褐色,因它像海綿般有柔軟感,帶有雞蛋糕的香味,跟鬆糕有點相似,卻比鬆糕更鬆軟,所以每次飲茶我都必會點馬拉糕嚐一嚐。傳統馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日,製作費時。將粉漿倒進蒸籠,由於蒸籠的形狀關係,蒸出來的馬拉糕表面都會有「倒汗水」,令美味大打折扣,因此,蒸好後的馬拉糕,一底大概可以切成十多件,而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的,因為蒸糕時油分會流瀉到兩邊,邊位會較香滑,中間則較乾實。 

但說到底,傳統馬拉糕做法較費時,已經愈來愈多茶樓放棄了老式做法,同時改用黑糖就更健康,吃起來更有種黑糖的蜜香,今天就讓小編與大家分享簡易黑糖馬拉糕製作方法,既省時又健康一點! 同時又能做出自己喜愛的傳統味道。

材料:

  • 自發粉 - 240g
  • 吉士粉 - 60g
  • 蛋 - 6隻
  • 黑糖 - 90g
  • 紅糖  -90g
  • 牛油 - 80g
  • 花奶 - 120ml

做法:

1. 先將蛋及糖打勻至糖溶,約2分鐘。

2. 逐少篩入自發粉及吉士粉拌勻。

3. 加入花奶及牛油溶液拌勻。

4. 放入滾水中,隔水蒸30分鐘即可。

溫馨提示:

  • 將以上份量可蒸出12寸圓型馬拉糕,可供8-10入享用。

戀上味覺 Michelle 簡介

一位資深幼稚園老師,閒時愛吃愛煮,喜歡利用簡單的食材,煮出健康又美味的菜餚,不時會透過【戀上味覺】專頁、媒體、網誌及煮食示範,與一聚烹飪愛好者分享烹飪心得及互相交流,誘發源源不絕的美食靈感。

著作:《BRUNO-一口小吃大百科》《Aladdin阿拉丁-高速小焗爐懶人料理》《雞翼點煮都好食》《甜蜜好時光-精緻中式甜品》

戀上味覺 
https://www.facebook.com/cookpattern/

Comments are closed.