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大家團年飯諗好食咩未?今年冇得出街食,最方便一定係留喺屋企打邊爐!不過,火鍋配咩湯底有時都幾難諗,買現成嘅又多味精又冇新意。今次小編就想同大家推薦一款超啱 #50後 打邊爐嘅藥饍火鍋湯底!

藥饍火鍋以中藥材為湯底,唔單止夠香,又可以調養氣血,而且藥材幾乎無乜熱量,用嚟做湯底就最無負擔!仲有紹興花雕同玫瑰露酒,更加係鍋底嘅靈魂,落鑊前均勻咁灑喺雞肉上面,唔單止可以去腥,仲可以提香!

花雕醉雞鍋嘅神奇之處係花雕酒嘅清香醇厚,喺烹煮過程中,完美咁保留喺雞肉中,但係酒精就會喺高溫下揮發殆盡。再將雞件放入鍋中大火煮5分鐘,開蓋瞬間香氣四溢。強烈推薦喺打邊爐之前,先飲一碗清甜香醇嘅湯底,再開始食雞,保證你會愛上藥饍火鍋!

材料:

  • 雞 – 1隻
  • 枝竹 – 180克
  • 花雕酒 – 350毫升
  • 玫瑰露 – 3湯匙

醃料:

  • 糖 – 1.5湯匙 
  • 生抽 – 3湯匙  
  • 胡椒粉 – 1/4茶匙
  • 玫瑰露 – 2湯匙
  • 粟粉 – 1.5湯匙  
  • 麻油 – 2茶匙

醉雞料:

  • 醉雞料 – 1份  
  • 薑 – 3片  
  • 清雞湯 – 500毫升

做法:

  1. 把雞清洗乾淨切件,用醃料醃30分鐘。
  2. 將枝竹洗淨浸軟,切成小段。把醉雞料洗淨,取出杞子備用。
  3. 除杞子外,在鍋中加入其他醉雞料,大火煮滾後,調至小火,加蓋煮30分鐘。
  4. 調至中火,放入冰糖及枝竹煮8分鐘,加入花雕和玫瑰露煮滾。
  5. 下雞件及杞子拌勻,煮滾後關火,加蓋焗15-20分鐘至雞件熟透。
  6. 享用前再煮滾即可。

溫馨提示:

  • 醉雞料可於中藥房購買,每份約30元。
  • 用筷子插入雞件中,如抽出後沒有血水流出即表示熟透。

戀上味覺 Michelle 簡介

一位資深幼稚園老師,閒時愛吃愛煮,喜歡利用簡單的食材,煮出健康又美味的菜餚,不時會透過【戀上味覺】專頁、媒體、網誌及煮食示範,與一聚烹飪愛好者分享烹飪心得及互相交流,誘發源源不絕的美食靈感。

著作:《BRUNO-一口小吃大百科》《Aladdin阿拉丁-高速小焗爐懶人料理》《雞翼點煮都好食》《甜蜜好時光-精緻中式甜品》

戀上味覺 
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