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每年四五月,就是青梅上市的時候,大家在超市同街市會見到又圓又飽滿的青梅,便知道 一期一會嘅梅酒季又到了!

想揀靚青梅浸酒,最緊要係要夠大粒,形狀飽滿、顏色翠綠就最正! 記得要確保青梅表面無傷痕~好多時4至5月頭買到嘅梅都係來自本地或內地嘅品種;如果要買日本青梅,例如南高梅、紫姬梅等等,就要等到五月底、六月初。我多數會去日式超市買青梅,個人最鍾意係南高梅,梅皮薄啲,果肉相對較軟同比較甜。

至於用嚟浸梅酒嘅酒,除咗可以用清酒,仲可以用威士忌、燒酎或糯米酒等。梅酒一般浸3至6個月就可以飲,但係酒精濃度越高,浸酒嘅時間就要耐啲,當然浸酒時間愈長,酒都會愈醇啦!每次浸酒至六個月左右,我那愛酒的老公便會急不及待開瓶,其實浸梅酒最好浸夠一年,咁樣味道才夠濃郁,所以我強烈建議大家要忍忍口呢!

趁着青梅季節開始,即刻按入內文睇下點樣浸梅酒,慢慢品嚐下自家梅酒啦!

材料:

梅酒材料 - 青梅
  • 青梅 – 1kg
  • 冰砂糖 – 1kg
  • 清酒 – 1800ml
  • 玻璃樽(4L) – 1個

做法:

1. 洗淨玻璃樽,倒入滾水沖洗一次,待乾透後用廚紙加少許清酒將玻璃樽內抹一次

2. 青梅逐顆洗淨,封乾後,用牙籤把青梅的果蒂除去,在梅身拮幾下

  • 青梅

3. 先在樽底鋪一層梅,然後加入一層糖,如此類推填滿整個玻璃樽,之後注入清酒

4. 三個月後可試味,如果味道較淡,可以持續浸多半年至一年。浸足一年,味道會更佳

小貼士:

  • 記住青梅一定要乾身才好放入樽內,否則梅在浸的過程中會發霉。
  • 密封後,整樽放在陰涼的地方,間中取出來搖一搖,令梅可以均勻地吸收。
  • 最少浸3個月便可以飲用,浸足一年味道會更佳
Love Kelly's Ktchen

Love Kelly’s Kitchen 簡介

全職媽媽,喜歡烹飪。愛以簡單食材,配以便捷方法煮出美味菜式。烹飪帶給我無窮樂趣,透過網上平台【Love Kelly’s Kitchen】專頁,分享食譜、飲食生活、品牌合作,令生活更添色彩。

著作:《BRUNO-一口小吃大百科》

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